过量吃红肉会增加肠癌风险 为什么红肉吃多了易患肠癌

相对白肉而言，猪牛羊等红肉增加了一些肌红蛋白，肌红蛋白在代谢的过程中会产生一些致癌物质，比如N-亚硝基化合物会刺激肠道黏膜，正常的黏膜上皮细胞就会出现坏死、增殖，甚至增加癌症风险。此外，红肉的饱和脂肪酸含量较多，也会促使肠道癌变。